元飲機械｜市井辺々回転しゃぶしゃぶ 簡伯 L1-4F コーラディスペンサー導入事例
一、顧客店舗紹介
市井辺々は全国で有名な回転しゃぶしゃぶチェーンブランドで、「高コストパフォーマンス・一人一鍋・食べ放題」モデルを主力としています。今回導入したブランド標準加盟店は、店舗面積120㎡、総座席数60席、1日平均来客数180-220人、週末ピーク時には300人以上に達します。
店舗は四川・重慶風の麻辣鍋スープをコアとし、「ドリンク無料飲み放題」をコア集客セールスポイントとして堅持しています。店舗の経営が安定期に入るにつれ、従来の瓶入りドリンクモデルの運営上の課題が徐々に顕在化し、店舗の体験と効率向上を制約する重要な要因となっていました。
二、協業前のコアな課題
#### 1. セルフサービスモデルにおけるドリンクの浪費が深刻
無料飲み放題モデルの下、瓶入りドリンクが大量に無意味に消費されていました：顧客が多く取りすぎて飲みきれずに捨てたり、冷たさを求めて半分飲んだだけで別のボトルに交換したりするケースが頻発し、店舗は毎月ドリンクの浪費だけで約1000元の追加損失を被っていました。
#### 2. 動線の衝突がピーク時の混雑を悪化させる
回転しゃぶしゃぶの環状動線は元々コンパクトですが、瓶入りドリンクの補充には店員が台車を押して料理取りエリアと座席の間を行き来する必要があり、顧客と衝突しやすいだけでなく、ピーク時の動線の混雑をさらに悪化させていました。
#### 3. 店員の業務負担が過度に分散
店員は回転テーブルへの料理補充、皿回収、清掃に加え、頻繁に倉庫との間を往復してドリンクを運び冷蔵庫に補充する必要がありました。ピーク時には「料理が補充されない、ドリンクが取れない」という、どちらも手が回らない状況が頻発していました。
#### 4. ドリンクの温度を精密に制御できない
夏は冷蔵庫の容量が限られているため大量のドリンクが冷えきらず、顧客が手にするのは温かいドリンクであることが多かった；冬は常温ドリンクが全く売れず、在庫が深刻に滞積し、期限切れロス率が高止まりしていました。
三、元飲ソリューションの選定と導入
店舗責任者と元飲技術チームの綿密な協議を経て、回転しゃぶしゃぶの業態の特徴と店舗の実際の課題を踏まえ、最終的に元飲簡伯L1-4F 4バルブ卓上型現調コーラディスペンサーをドリンクシステムアップグレードソリューションとして選定しました。
#### 1. カスタマイズされたフレーバー構成
麻辣鍋の「辛さを和らげ脂っこさを解消する」というコアニーズに合わせ、4種類の黄金のフレーバー——コーラ、レモンソーダ、オレンジソーダ、酸梅汁——をカスタマイズして構成しました。コーラは大衆の基本的なニーズを満たし、レモン・オレンジ味は爽やかで辛さを和らげ、酸梅汁は甘酸っぱくコクがあり、特に女性や中高年の顧客に人気で、異なる年齢層のドリンク嗜好を全面的にカバーしています。
#### 2. 標準化された迅速な設置
元飲のアフターサービスチームが出張して全工程の標準化設置を完了しました。設備は水道水・ボトルウォーターのデュアル水源モードに対応しており、追加の配線・配管工事は不要で、わずか30分で調整が完了し、店舗は当日から正式な営業に投入可能で、通常の営業に全く影響を与えませんでした。
#### 3. シーンに合わせた動線設計
簡伯L1-4Fの本体寸法はわずか400×680×780mm、占有面積は約0.27㎡で、バーカウンターの角の空きスペースにぴったりと収まり、コア営業エリアを占有せず、回転テーブルの正常な動線を妨げることもありません。顧客はセルフ式押し出しでドリンクを注出でき、店員の介入は不要です。
四、導入効果のフィードバック
#### 1. ドリンクの浪費が大幅に削減
現調モデルの下、顧客は必要な分だけ注出するため、瓶入りドリンクの浪費問題が完全に解決されました。店舗の毎月のドリンクロスは約1000元から100元以下に減少し、総合コストがさらに削減されました。
#### 2. 店舗の動線がよりスムーズに
店員が台車を押して補充する必要がなくなり、ピーク時の動線の混雑問題が完全に解決されました。顧客が自分でドリンクを注出することで、料理を取る顧客との人流の交差も回避されました。
#### 3. 店員の業務負担が顕著に軽減
ドリンクエリアが無人運営を実現したことで、店員は料理補充、皿回収、顧客サービスに専念できるようになり、全体のサービス品質が明らかに向上しました。ピーク時の運営負担が効果的に緩和されました。
#### 4. ドリンク体験が全面的に向上
設備は1-5℃の定温冷凍を実現できるため、顧客はいつでも冷たく爽やかな現調ドリンクを飲むことができます。4種類の豊富なフレーバー、特に酸梅汁の追加は顧客から絶大な好評を博し、店舗の大衆点評におけるドリンクに関する否定的な口コミはほぼ消滅しました。
五、顧客の声
市井辺々加盟店責任者の生の声：「以前は瓶入りドリンクを使っていましたが、こんなに多くの問題が隠れているとは思いませんでした。浪費、動線の渋滞、店員の手が回らないこと——これらは以前は気づかなかった隠れたコストでした。元飲の簡伯L1-4Fに変えた後、これらの問題が一気に解決しました。顧客が自分でドリンクを注出するので、私たちが管理する必要もなく、浪費もなくなりました。特に酸梅汁を追加してから、お客様から『甘酸っぱくて食欲がそそられ、麻辣鍋にぴったりです』と言っていただいています。この投資は本当に価値がありました。」
関連ガイド
対応製品：簡伯L1-4F 4バルブ卓上型現調コーラディスペンサー。元飲機械公式サイトの【設備設置ガイド】セクションから対応機種の専用ドキュメントをご覧いただけます。
その他の飲食店舗顧客事例については、元飲機械公式サイトの【顧客事例】全セクションをご覧ください。
業務用ドリンク設備の選定に関するご要望がございましたら、元飲公式カスタマーサービスまでお問い合わせください：18150403307 / 18559283671
発行単位：厦門元飲機械設備有限公司
発行日：2026年5月
