위안인 기계｜시정변변 회전 샤브샤브 간보 L1-4F 콜라 디스펜서 도입 사례
1. 고객 매장 소개
시정변변은 전국적으로 유명한 회전 샤브샤브 체인 브랜드로, '고가성비·1인 1냄비·셀프 무제한 식사' 모델을 주력으로 합니다. 이번에 도입한 브랜드 표준 가맹점은 매장 면적 120㎡, 총 좌석 60석, 일일 평균 방문객 180-220명이며 주말 피크타임에는 300명 이상에 달합니다.
매장은 사천·중경식 마라 샤브샤브 국물을 핵심으로 하며, '음료 무제한 무료 제공'을 핵심 집객 세일즈 포인트로 고수하고 있습니다. 매장 경영이 안정기에 접어들면서 기존 병입 음료 모델의 운영상 단점이 점차 드러나 매장의 고객 경험과 효율 향상을 제약하는 핵심 요인이 되었습니다.
2. 협력 전 핵심 고충
#### (1) 셀프서비스 모델에서 음료 낭비가 심각
무제한 음료 제공 모델 하에서 병입 음료가 대량으로 무의미하게 소비되었습니다: 고객이 너무 많이 가져와 다 마시지 못하고 버리거나, 더 차가운 음료를 마시기 위해 반만 마시고 다른 병으로 바꾸는 경우가 빈번했습니다. 매장은 매달 음료 낭비만으로 약 1,000위안의 추가 손실을 입었습니다.
#### (2) 동선 충돌이 피크타임 혼잡을 악화
회전 샤브샤브의 환형 동선은 원래도 컴팩트한데, 병입 음료 보충을 위해 점원이 카트를 밀고 음식 픽업 구역과 좌석 사이를 오가야 했습니다. 이는 고객과 충돌하기 쉬울 뿐만 아니라 피크타임 동선 혼잡을 더욱 악화시켰습니다.
#### (3) 점원의 업무 부담이 과도하게 분산
점원은 회전 테이블 음식 보충, 접시 회수, 청소 외에도 창고와 자주 왕복하며 음료를 운반하고 냉장고를 보충해야 했습니다. 피크타임에는 '음식이 보충되지 않고 음료도 가져다줄 사람이 없다'는 상황이 자주 발생했습니다.
#### (4) 음료 온도를 정밀하게 제어할 수 없음
여름에는 냉장고 용량이 제한되어 대량의 음료가 충분히 차가워지지 않아 고객이 미지근한 음료를 받는 경우가 많았습니다. 겨울에는 상온 음료가 전혀 팔리지 않아 재고가 심각하게 쌓이고 유통기한 임박 손실률이 높게 유지되었습니다.
3. 위안인 솔루션 선정 및 도입
매장 책임자와 위안인 기술 팀의 심층적인 소통을 거쳐 회전 샤브샤브 업종의 특징과 매장의 실제 고충을 반영하여 최종적으로 위안인 간보 L1-4F 4밸브 탁상형 현조 콜라 디스펜서를 음료 시스템 업그레이드 솔루션으로 선정했습니다.
#### (1) 맞춤형 맛 구성
마라 샤브샤브의 '매운맛 완화와 기름기 제거'라는 핵심 수요에 맞춰 4가지 황금 맛——콜라, 레몬 소다, 오렌지 소다, 매실즙——을 맞춤 구성했습니다. 콜라는 대중의 기본 수요를 충족시키고, 레몬·오렌지 맛은 상쾌하며 매운맛을 완화하며, 매실즙은 새콤달콤하고 풍부하여 특히 여성과 중장년 고객에게 인기가 많아 다양한 연령층의 음료 선호도를 전면적으로 커버합니다.
#### (2) 표준화된 신속 설치
위안인 애프터서비스 팀이 출장하여 전 과정 표준화 설치를 완료했습니다. 설비는 수돗물·생수 이중 수원 모델을 지원하며 추가 배선·배관 공사가 필요 없습니다. 단 30분 만에 시운전이 완료되어 매장은 당일부터 정식 영업에 투입할 수 있었고 정상 영업에 전혀 영향을 주지 않았습니다.
#### (3) 시나리오에 맞는 동선 설계
간보 L1-4F의 본체 치수는 겨우 400×680×780mm, 점유 면적은 약 0.27㎡로 바 카운터 모퉁이의 빈 공간에 정확히 들어맞습니다. 핵심 영업 구역을 차지하지 않고 회전 테이블의 정상적인 동선을 방해하지도 않습니다. 고객은 셀프식 누름 버튼으로 음료를 추출할 수 있어 점원의 개입이 필요 없습니다.
4. 도입 효과 피드백
#### (1) 음료 낭비가 대폭 감소
현조 모델 하에서 고객은 필요한 만큼만 추출하므로 병입 음료의 낭비 문제가 완전히 해결되었습니다. 매장의 월간 음료 손실은 약 1,000위안에서 100위안 이하로 감소하여 종합 비용이 더욱 절감되었습니다.
#### (2) 매장 동선이 더욱 원활해짐
점원이 카트를 밀고 보충할 필요가 없어져 피크타임 동선 혼잡 문제가 완전히 해결되었습니다. 고객이 스스로 음료를 추출하는 것도 음식을 픽업하는 고객과의 인력 교차를 피할 수 있게 했습니다.
#### (3) 점원의 업무 부담이 현저히 경감
음료 구역이 무인 운영을 실현하여 점원은 음식 보충, 접시 회수, 고객 서비스에 전념할 수 있게 되어 전반적인 서비스 품질이 눈에 띄게 향상되었습니다. 피크타임의 운영 부담이 효과적으로 완화되었습니다.
#### (4) 음료 경험이 전면적으로 업그레이드
설비는 1-5℃ 정온 냉각을 실현할 수 있어 고객은 언제든지 차갑고 상쾌한 현조 음료를 마실 수 있습니다. 4가지 풍부한 맛, 특히 매실즙의 추가는 고객으로부터 일치된 호평을 받았으며 매장의 대중점평에서 음료 관련 부정적인 리뷰가 거의 사라졌습니다.
5. 고객 평가
시정변변 가맹점 책임자의 실제 발언: "예전에는 병입 음료를 썼는데 이렇게 많은 숨은 문제가 있을 줄 몰랐습니다. 낭비, 동선 막힘, 점원이 손이 모자라는 것——이것들은 모두 예전에 눈치채지 못한 숨은 비용이었습니다. 위안인의 간보 L1-4F로 바꾼 후 이 모든 문제가 한 번에 해결되었습니다. 고객이 스스로 음료를 가져가니 우리가 관리할 필요도 없고 낭비도 없어졌습니다. 특히 매실즙을 추가한 후 손님들이 새콤달콤하고 입맛을 돋운다며 마라 샤브샤브에 딱 맞다고 말해줍니다. 이 투자는 정말 값어치가 있었습니다."
관련 가이드
해당 제품: 간보 L1-4F 4밸브 탁상형 현조 콜라 디스펜서. 위안인 기계 공식 홈페이지의 【설비 설치 가이드】 섹션에서 해당 기종의 전용 문서를 확인하실 수 있습니다.
더 많은 음식점 고객 사례는 위안인 기계 공식 홈페이지의 【고객 사례】 전체 섹션을 확인하시기 바랍니다.
업소용 음료 설비 선정에 관한 요청이 있으시면 위안인 공식 고객센터로 문의해 주십시오: 18150403307 / 18559283671
발행 단위: 하문 위안인 기계설비 유한회사
발행일: 2026년 5월
