1. 매장 고객 소개

장량 마라탕은 중국 중식 패스트푸드 분야 최고의 프랜차이즈 브랜드입니다. 2008년 하얼빈에서 창립되었으며, 십여 년간 시장을 깊이 개척한 결과 전 세계 매장 수가 6,000곳을 돌파했고, 중국 내 31개 성·시·자치구 및 해외 20여 개 국가와 지역에 진출해 있습니다.

이번 적용 매장은 핵심 상권에 위치한 브랜드 표준 가맹점으로, 자가 선택 중량 계산식 마라탕을 주 메뉴로 운영합니다. 클래식 뼈 육수, 토마토 진한 육수, 톰얌꿍 등 다양한 국물 베이스를 제공하며, 일일 주 고객층은 젊은 직장인, 학생, 가족 단위 고객이 주를 이룹니다. 식사 피크 시간은 점심과 저녁 시간대에 집중되어 일일 테이블 회전율이 매우 높습니다.

마라탕은 맛이 진하고 맵고 뜨겁기 때문에 고객 식사 중 시원하고 매운맛을 잡아주는 음료 수요가 매우 높아, 음료는 매장 운영에 필수적인 부가 서비스입니다. 매장은 음료의 다종 맛 구성, 컵 추출 효율, 비용 관리 및 기기 안정성에 높은 기준을 요구하고 있습니다.

2. 협력 전 핵심 문제점

2.1 음료 비용 상승으로 수익 잠식

기존 매장에서는 병 콜라, 병 탄산음료를 부가 음료로 제공했으나, 한 병당 구매 원가가 높았습니다. 마라탕 매장은 본래 객단가가 낮은 편이라 병 음료를 소매가로 판매하면 고객이 부담스러워하고, 세트 메뉴에 사은품으로 제공하면 음료 부문 수익이 거의 발생하지 않고 한 잔 팔수록 손실이 나는 상황이었습니다.

2.2 맛 종류 단일, 매운맛·기름맛 해소 수요 충족 불가

병 음료는 맛이 고정되어 콜라 등 소수 품목만 제공 가능해 다양한 고객의 입맛 취향을 만족시킬 수 없었습니다. 마라탕의 자극적인 매운맛 특성상 고객은 레몬, 패션프루트 등 상쾌하게 매운맛을 가라앉히는 음료를 자연스럽게 원하지만, 병 음료의 선택 폭이 좁아 음료 소비 기회를 상당 부분 놓치고 있었습니다.

2.3 피크 시간 컵 추출 효율 저하, 운영 부담 가중

점심·저녁 피크 시간에 고객은 갓 조리된 뜨거운 마라탕을 들고 매운맛을 식힐 음료를 급히 찾습니다. 병 음료는 병 따기, 컵 따르기, 얼음 추가 등 수작업이 필요해 직원이 조리 서빙, 계산, 재고 보충에 분주해 대응이 어려웠습니다. 음료 서비스가 매장 운영의 병목 현상으로 이어져 고객 대기 체험도 저하되었습니다.

2.4 창고 적재 및 유실 문제 심각

병 음료는 매장의 부족한 창고 공간을 차지하고, 잦은 재고 보충으로 직원 업무량이 증가했습니다. 유통기한 임박 음료의 폐기 손실로 추가 운영 비용이 발생했습니다. 프랜차이즈 브랜드 입장에서 각 매장의 음료 규격과 맛을 통일하기 어려워 표준화 관리에도 불리했습니다.

3. 위안인 솔루션 선정 및 현장 적용

매장 책임자와 위안인 기계 기술팀의 심도 있는 협의를 거쳐, 매장 유동인구 규모, 작업대 공간, 음료 공급 수요를 종합적으로 고려한 끝에 위안인 간보 L1-4F 4밸브 탁상형 현장 제조 콜라 디스펜서를 최종 선정해 매장의 전방위 운영 수요에 완벽 부합했습니다.

3.1 맛 구성 설정

간보 L1-4F는 4밸브 모델로, 마라탕 매장 고객의 매운맛·기름맛 해소 핵심 수요에 맞춰 콜라, 레몬 소다, 오렌지 소다, 패션프루트 4가지 맛을 맞춤 구성했습니다. 대중적인 클래식 맛과 상쾌한 특색 맛을 동시에 갖춰 모든 고객의 입맛 취향을 전면 커버합니다.

3.2 표준화 신속 설치

위안인 애프터서비스 팀이 직접 방문해 간보 L1-4F 공식 설치 가이드에 따라 전 과정 표준화 설치를 진행했습니다. 기기는 수돗물·생수 통 이중 수원 모드를 지원해 배관 및 수도 공사 추가 시공이 필요 없으며, 단 30분 만에 설치 및 조정을 마치고 당일 정상 영업에 투입되어 매장 운영에 전혀 지장이 없었습니다.

3.3 운영 환경 적합

간보 L1-4F는 조작 방식이 간단해 버튼 누름만으로 음료가 추출되며 별도의 복잡한 교육이 필요 없어 직원이 바로 숙달해 사용할 수 있습니다. 피크 시간에도 연속적이고 안정적인 다량 추출이 가능해 마라탕 매장 점심·저녁 집중 음료 공급 수요에 완벽 대응합니다. 일체형 전동 펌프 탑재로 냉각 회복 효율이 높아 시원한 탄산 음료를 지속적으로 공급합니다.

4. 적용 효과 피드백

4.1 비용 대폭 절감, 음료 부문 수익 크게 향상

콜라 한 잔 원가가 기존 3위안/병에서 약 0.8위안/잔으로 낮아져 음료 매출 총이익이 70% 이상 상승했습니다. 매장에서 음료를 세트 메뉴와 연동하거나 고객 셀프 무제한 음용 서비스로 제공할 수 있게 되었으며, 가성비 높은 현장 제조 방식으로 음료가 기존 비용 부담에서 매장 신규 수익 성장 포인트로 전환되었습니다.

4.2 다맛 구성으로 고객 만족도 상승

4가지 맛 구성이 마라탕 소비 환경의 핵심 수요를 완전히 충족합니다. 콜라는 클래식 필수 수요를 충족하고, 오렌지 소다는 범용적인 대중 맛, 레몬 소다는 상쾌하게 매운맛을 잡아주며, 패션프루트는 새콤달콤하게 기름맛을 해소해 차별화된 체험을 선사합니다. 현장 제조 음료는 항상 저온 냉각 상태를 유지해 고객이 언제든 시원한 탄산 음료를 즐길 수 있어, 맵고 뜨거운 마라탕과 최상의 조합을 이루며 매장 호평률과 재방문율이 모두 크게 향상되었습니다.

4.3 추출 효율 최적화, 피크 시간 운영 원활

4개의 밸브가 독립 추출 방식으로 버튼 조작만으로 병 따기, 컵 따르기, 얼음 추가의 번거로운 과정을 생략합니다. 피크 시간 고객이 직접 셀프로 음료를 받을 수 있어 직원 대기 없이 음료 공급 효율 병목 현상을 완전 해소했으며, 매장 테이블 회전율도 함께 상승했습니다.

4.4 운영 부담 대폭 경감

병 음료를 대량으로 재고 비축할 필요가 없어 매장 소중한 창고 공간을 확보하고, 유통기한 임박 음료 폐기 손실 문제를 완전히 해결했습니다. 기기 일상 청소 및 유지보수가 간편하며, 위안인은 평생 기술 지원 서비스를 제공해 매장에 추가 운영 부담이 발생하지 않습니다. 소모품은 매장에서 정기적으로 시럽만 구매하면 되며, 위안인에서 시럽 및 이산화탄소 가스통 방문 교체 서비스를 지원합니다.

5. 고객 실제 평가

장량 마라탕 매장 책임자 인터뷰 원문：
「마라탕을 드시고 나면 몸이 뜨겁고 매워서 시원하게 매운맛을 식혀줄 음료가 꼭 필요합니다. 예전에는 병 콜라를 사용했는데 원가도 비싸고 맛 종류도 적어 고객이 레몬 맛을 원해도 제공할 수 없었어요.

위안인 4밸브 콜라 디스펜서로 교체한 뒤 콜라, 레몬, 오렌지, 패션프루트 네 가지 맛을 모두 갖추게 됐고, 고객이 직접 받아가기 때문에 피크 시간에도 더 이상 당황할 일이 없어졌습니다.

원가도 한 병 3위안에서 한 잔 몇 푼으로 떨어져 매월 음료 부문만으로도 상당한 비용을 절감하고 있습니다. 기기는 차지하는 공간도 적고, 설치 기사님께서 방문해 30분 만에 설치를 마쳐 정말 편리하고 안심입니다.」

위안인 기계｜장량 마라탕 간보 L1-4F 콜라 디스펜서 설치 운영 사례