Машиностроение Юаньинь | Ротационный Хот-Пот Шицзин Бяньбянь: Пример Внедрения Диспенсера для Колы Jianbo L1-4F
1. Введение в точку клиента
Шицзин Бяньбянь — известная национальная сеть ротационных хот-потов, специализирующаяся на модели «высокое соотношение цена-качество, одна кастрюля на человека, неограниченное питание». Стандартная франчайзинговая точка бренда, внедренная в данном примере, имеет площадь 120 м², общее количество мест 60, среднесуточный поток посетителей 180-220 человек и может превышать 300 человек в пиковые часы выходных.
Заведение делает акцент на остром бульоне хот-пота в стиле Сычуань-Чунцин и придерживается принципа «бесплатные неограниченные напитки» как основного привлекающего клиентов преимущества. По мере выхода заведения на стабильный режим эксплуатации операционные недостатки исходной модели бутылочных напитков постепенно проявились, став ключевым фактором, ограничивающим улучшение опыта клиентов и эффективности работы.
2. Основные проблемы до сотрудничества
#### (1) Серьезные потери напитков при самообслуживании
В рамках модели бесплатных неограниченных напитков бутылочные напитки потреблялись в больших количествах без смысла: клиенты часто брали больше, чем могли выпить, и выбрасывали остатки, или меняли бутылку после половины, чтобы получить более холодный напиток. Заведение несло дополнительные потери почти в 1000 юаней в месяц только из-за потерь напитков.
#### (2) Конфликты потоков усугубляют перегрузку в часы пик
Круговой поток посетителей в ротационном хот-поте уже достаточно компактный. Пополнение бутылочных напитков требовало от персонала передвижения с тележками между зоной выдачи еды и местами для сидения, что не только часто приводило к столкновениям с клиентами, но и еще больше усугубляло перегрузку потоков в пиковые часы.
#### (3) Силы персонала были сильно распылены
Персонал должен был отвечать за пополнение блюд на вращающемся столе, сбор тарелок и уборку, а также часто ходить на склад за напитками и пополнять холодильники. В пиковые часы часто возникали ситуации, когда «ни блюда не пополняются, ни напитков нет».
#### (4) Неточное регулирование температуры напитков
Летом ограниченная емкость холодильников не позволяла охладить большое количество напитков, и клиенты часто получали теплые напитки. Зимой напитки комнатной температуры не пользовались спросом, что приводило к серьезному затовариванию и высокому уровню потерь из-за истечения срока годности.
3. Выбор и внедрение решения Юаньинь
После глубокого общения между руководителем заведения и технической командой Юаньинь, с учетом особенностей формата ротационного хот-пота и реальных проблем заведения, в качестве решения для модернизации системы напитков был окончательно выбран настольный постмиксный диспенсер для колы Jianbo L1-4F с четырьмя клапанами от Юаньинь.
#### (1) Индивидуальная конфигурация вкусов
В соответствии с основной потребностью в снятии остроты и жирности острого хот-пота была индивидуально настроена конфигурация четырех золотых вкусов — кола, лимонад, апельсиновый напиток и кисло-сладкий сливовый сок. Кола удовлетворяет базовые потребности большинства, лимонный и апельсиновый вкусы освежают и снимают остроту, а кисло-сладкий сливовый сок с насыщенным вкусом особенно популярен среди женщин и клиентов среднего и старшего возраста, полностью покрывая предпочтения в напитках разных возрастных групп.
#### (2) Стандартизированная быстрая установка
Команда послепродажного обслуживания Юаньинь прибыла на место и завершила полный процесс стандартизированной установки. Оборудование поддерживает режим двойного источника воды (водопроводная вода/бутылированная вода), не требует дополнительных работ по прокладке проводов или водопровода. Наладка была завершена всего за 30 минут, и заведение было введено в официальную эксплуатацию в тот же день без какого-либо влияния на нормальную работу.
#### (3) Сценарный дизайн потоков
Размеры корпуса диспенсера Jianbo L1-4F составляют всего 400×680×780 мм, занимаемая площадь около 0,27 м². Он точно вписывается в свободное пространство в углу барной стойки, не занимая основную торговую площадь и не мешая нормальному движению вокруг вращающегося стола. Клиенты могут наливать напитки самостоятельно нажатием, без вмешательства персонала.
4. Обратная связь по эффекту внедрения
#### (1) Значительное сокращение потерь напитков
В рамках постмиксной модели клиенты наливают напитки по мере необходимости, только столько, сколько они выпьют, что полностью решило проблему потерь бутылочных напитков. Ежемесячные потери напитков в заведении снизились с почти 1000 юаней до менее 100 юаней, что дополнительно сократило общие расходы.
#### (2) Более плавный поток посетителей в заведении
Больше нет необходимости в передвижении персонала с тележками для пополнения, и проблема перегрузки потоков в пиковые часы была полностью решена. Самостоятельное наливание напитков клиентами также избежало пересечения потоков с посетителями, берущими еду.
#### (3) Значительное снижение рабочей нагрузки персонала
Зона напитков перешла на безлюдную эксплуатацию, что позволило персоналу сосредоточиться на пополнении блюд, сборе тарелок и обслуживании клиентов, значительно повысив общее качество обслуживания. Операционная нагрузка в пиковые часы была эффективно снижена.
#### (4) Комплексное улучшение опыта с напитками
Оборудование обеспечивает постоянное охлаждение до температуры 1-5 ℃, поэтому клиенты могут в любое время выпить холодные и освежающие постмиксные напитки. Богатый выбор четырех вкусов, особенно добавление кисло-сладкого сливового сока, получил единодушные положительные отзывы от клиентов, и негативные отзывы, связанные с напитками, на платформе Dianping практически исчезли.
5. Отзыв клиента
Прямая речь руководителя франчайзинговой точки Шицзин Бяньбянь: «Раньше, используя бутылочные напитки, мы не подозревали о стольких скрытых проблемах. Потери, перегруженные потоки, перегруженный персонал — все это были скрытые издержки, которые мы не замечали. После перехода на диспенсер Jianbo L1-4F от Юаньинь все эти проблемы решились сразу. Клиенты сами наливают напитки, нам не нужно это контролировать, и нет больше потерь. Особенно после добавления сливового сока клиенты говорят, что он кисло-сладкий, возбуждает аппетит и идеально подходит к острому хот-поту. Эта инвестиция действительно окупилась сполна.»
Связанные руководства
Соответствующий продукт: Настольный постмиксный диспенсер для колы Jianbo L1-4F с четырьмя клапанами. Вы можете просмотреть эксклюзивный документ для соответствующей модели в разделе [Руководство по установке оборудования] на официальном сайте Машиностроения Юаньинь.
Для получения дополнительных примеров клиентов из сферы общественного питания вы можете просмотреть полный раздел [Примеры клиентов] на официальном сайте Машиностроения Юаньинь.
Если у вас также есть потребности в выборе коммерческого оборудования для напитков, пожалуйста, свяжитесь с официальной службой поддержки Юаньинь для консультации: 18150403307 / 18559283671
Издатель: Xiamen Yuanyin Machinery Equipment Co., Ltd.
Дата публикации: Май 2026
